Kernetemperatur
Kernetemperatur Herunder kan du se hvilke temperaturer jeg arbejder med: KØDTYPE ROSA/RØD MEDIUM GENNEMSTEGT Oksemørbrad 50-53°C 54-57°C 58-62°C (anbefales ikke) Culotte 58-60°C 61-63°C 64-66°C Oksefilet [...]
Brisket er kvalitetskød og laves bedst sådan
Brisket - kvalitetskød I mange år har jeg ledt efter god kvalitets kød især Brisket og har prøvet meget. Har dog også ramt det perfekte [...]
Off-set Smoker og dens kvaliteter som jeg benytter mig af
Off-set Smoker Jeg anvender en off-set smoker. Det vil sige at maden er lavet på indirekte varme. Ovnen består af to kamre, et brand kammer [...]