Kernetemperatur
Kernetemperatur Herunder kan du se hvilke temperaturer jeg arbejder med: KØDTYPE ROSA/RØD MEDIUM GENNEMSTEGT Oksemørbrad 50-53°C 54-57°C 58-62°C (anbefales ikke) Culotte 58-60°C 61-63°C 64-66°C Oksefilet 52-54°C 55-58°C 59-62°C Roastbeef 52-54°C 55-58°C 59-62°C (anbefales ikke) Oksetykkam [...]
Brisket er kvalitetskød og laves bedst sådan
Brisket - kvalitetskød I mange år har jeg ledt efter god kvalitets kød især Brisket og har prøvet meget. Har dog også ramt det perfekte mange gange. Med denne viden har jeg også fundet nogle [...]
Off-set Smoker og dens kvaliteter som jeg benytter mig af
Off-set Smoker Jeg anvender en off-set smoker. Det vil sige at maden er lavet på indirekte varme. Ovnen består af to kamre, et brand kammer til ilden, og et kød kammer til kødet. Brand kammeret [...]